Pièce montée de choux

 

Pour ma première pièce montée, je me suis lancée dans du caramel. Cela me semblait tellement irréalisable, avec un temps fou et une grosse technique et puis finalement, je suis agréablement surprise. Les choux sont la seule grosse difficulté. Si vous avez un doute, lancez-vous, faites vous confiance et vous en serez fier.

J’ai choisi de faire une chantilly mascarpone car elle est bien ferme et onctueuse. Très peu sucrée elle équilibre bien les saveur avec le caramel.

Tel un sapin, je l’ai garni de pâte à sucre aux formes rappelant Noël.

Déposé sur la table après un bon repas de fête, chacun se sert et profite de la gourmandise que cette pièce de choux  chantilly et caramel apporte. Laissez vous emporter par la douceur, la légèreté mais aussi la générosité, le partage et la convivialité.

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Choux ultra gourmand au chocolat

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L’hiver arrive et le chocolat revient en force pour nous réchauffer.

J’avais envie de faire des choux avec du chocolat mais pas une crème pâtissière avec du cacao, je voulais plutôt quelque chose de gourmand mais pas trop lourd… Oui je sais, comment ne pas faire trop lourd avec tout ces ingrédients? Et bien en faisant un choux pas trop gros, une crème aérienne qui nous laisse tout le loisir de reprendre un second.

Voici ma recette et dites moi si c’est trop lourd. Lire la suite

Choux Surprise

Ce we, le temps était plutôt tristounet, les pâtisseries toutes fraiches d’été ne me tentaient pas et j’aspirai à faire des petits choux … surtout lorsque j’ai vu les choux pistache et griotte de Julien.  L’idée me plaisait beaucoup alors j’ai apporté ma touche perso avec les produits que j’avais. Cela donne alors « des choux surprise à la mousse légère au chocolat et son insert trop choux à la passion »

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