Pièce montée de choux

 

Pour ma première pièce montée, je me suis lancée dans du caramel. Cela me semblait tellement irréalisable, avec un temps fou et une grosse technique et puis finalement, je suis agréablement surprise. Les choux sont la seule grosse difficulté. Si vous avez un doute, lancez-vous, faites vous confiance et vous en serez fier.

J’ai choisi de faire une chantilly mascarpone car elle est bien ferme et onctueuse. Très peu sucrée elle équilibre bien les saveur avec le caramel.

Tel un sapin, je l’ai garni de pâte à sucre aux formes rappelant Noël.

Déposé sur la table après un bon repas de fête, chacun se sert et profite de la gourmandise que cette pièce de choux  chantilly et caramel apporte. Laissez vous emporter par la douceur, la légèreté mais aussi la générosité, le partage et la convivialité.

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Banana bread aux noix

C’est la saison des noix et après un ramassage avec ma Pépite de presque trois ans, il me fallait faire une pâtisserie pour concrétiser cet après-midi.

Alors j’ai choisi la facilité et la rapidité. Ce banana bread est idéal s’il vous reste des bananes bien mûres voir même déjà noire. J’adore les banana bread et vous?

Vous verrez celui-ci est particulièrement fondant, moelleux avec un bon goût de banane et le craquant des noix. Pour le sublimer, je l’ai fait dans un très beau moule Meringa de chez Silikomart. Il est extra car il donnera une jolie forma à votre cake. J’y ai fait couler du caramel au beurre salé, la recette se trouve ici. Cela donne un beau visuel et lui apporte un goût en plus qui ne déplait pas du tout 🙂

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Cupcakes Sorcières de Halloween

Cette année, je n’ai pu prendre le temps pour faire de réalisation de Halloween très sophistiquée et puis entre nous, même si c’est l’occasion de faire des gâteaux spectaculaires cette période ne me plait pas trop. Je changerai certainement d’avis en voyant ma fille grandir 😉

Alors j’ai fait des cupcakes au chocolat avec une chantilly au mascarpone mauve, des caissettes aux couleurs de Halloween et un chapeau de sorcières, voici de jolis Sorcicakes de circonstance, vite fait et vite dégusté. Lire la suite

Entremets d’automne au Chocolat, Spéculos et Vanille

En ce moment, je suis à fond pour le chocolat, ce n’est pas le premier ni le dernier 😉

Entre le biscuit moelleux au chocolat, le croustillant au spéculos et la mousse au chocolat se trouve un insert à la vanille pour donner de la légèreté.

Promis, la prochaine fois, j’y met des fruits pour nous éviter de culpabiliser… en attendant, plus d’hésitation, cet entremet ultra gourmand va faire chavirer vos papilles.

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Gâteau « Feuille d’automne »

Le soleil nous quitte pour laisser place au vent qui fait tomber les feuilles si joliment colorées.

L’automne est la période que je préfère car c’est l’occasion de ressortir nos écharpes et bonnets mais aussi de profiter d’un bon feu de bois avec un gâteau qui nous réchauffe. La feuille d’automne est ce gâteau qui me réchauffe et procure tant de réconfort en ce temps maussade. De plus, il est vite préparer, plus d’excuse pour se régaler.

Alors pour vous, voici la recette du gâteau « Feuille d’automne » qui est composé de meringue aux amandes et de mousses au chocolat. Vous comprenez mieux pourquoi cela me réconforte 😉 Ce qui caractérise beaucoup ce gâteau, c’est le travail fait sur le chocolat. En effet, vous verrez un cerclage et des copeaux de chocolat fait maison.

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Cake au yaourt à faire avec vos enfants

 

C’est les vacances et la question que l’on se pose souvent est: comment occuper nos bambins? Avec cet article, je vous donne l’occupation d’une après-midi (il y en aura d’autres, promis alors suivez le blog de près 😉 ) Je vous propose donc de faire non pas un cake au yaourt mais 2 cakes: un nature et un au pépite de chocolat et Smarties. Ah ben oui, autant leur faire plaisir à nos chéris.

Cette recette, vous la connaissez certainement, elle est très facile à faire puisque vous allez utiliser votre pot de yaourt comme mesure et ça, avec les enfants, cela va vous faciliter la vie.

Prenez votre patience sous le bras et apprêtez-vous à vivre un moment de complicité gourmande hors du commun. Lire la suite

Entremet framboise, crémeux chocolat blanc et biscuit praliné

 

 

   

Il m’a été demandé un entremet très frais et ultra léger pour terminer les lourds repas d’anniversaire. J’ai alors penser au fruit de saison: la framboise.

Cet entremet est en fait une mousse de framboise avec un crémeux chocolat blanc, le tout sur un biscuit génoise au bon goût praliné. Pour le glaçage, soit vous faites un glaçage miroir au chocolat blanc soit un glaçage chocolat/praliné pour rappeler le goût du biscuit. Dans les deux cas, je vous transmet les recettes. Cela dit, le glaçage chocolat blanc est une recette facile que je ne manquerai pas de poster dans mes recettes de base. Lire la suite

Muffins aux groseilles

Quel plaisir de parcourir son jardin rempli de groseilles… malheureusement, celles-ci ne sont pas encore rouge. Mon jardin est toujours en retard. Mais le jardin de mon voisin est quand à lui mieux orienté et les groseilles sont superbes. Avec son autorisation, ma Pépite est moi sommes parties à la cueillette.

Ensuite, nous avons entrepris ces muffins, ce petit gâteau moelleux si vite fait et aussi vite dévoré.

Si vous aussi avez des groseilles, cette recette est l’idéal pour en profiter rapidement. La bon goût de vanille se marie avec ce fruit acide et dégagent ensemble une pointe d’acidité qui vous titille le palais… ces muffins aux groseilles sont à tomber.

En plus, vous pouvez garder cette recette nature et y ajoutez les fruits que vous voulez mais aussi des pépites de chocolat ou encore des fruits secs.

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Carrot Cake

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Le gâteau aux carottes provoquait de grands questionnements en moi, est-ce qu’il a le goût de carotte? Est-ce qu’on le mange tout de même en dessert?

J’ai recherché dans plusieurs recettes le gâteau qui me tenterai le plus. Je n’avais pas envie de cake sec avec des épices qui ne me plaisent pas.

Et franchement, je vais garder cette recette!

Mon mari qui était retissant à A DO RER et c’est pas peu dire je vous le garanti! Lire la suite