Pièce montée de choux

 

Pour ma première pièce montée, je me suis lancée dans du caramel. Cela me semblait tellement irréalisable, avec un temps fou et une grosse technique et puis finalement, je suis agréablement surprise. Les choux sont la seule grosse difficulté. Si vous avez un doute, lancez-vous, faites vous confiance et vous en serez fier.

J’ai choisi de faire une chantilly mascarpone car elle est bien ferme et onctueuse. Très peu sucrée elle équilibre bien les saveur avec le caramel.

Tel un sapin, je l’ai garni de pâte à sucre aux formes rappelant Noël.

Déposé sur la table après un bon repas de fête, chacun se sert et profite de la gourmandise que cette pièce de choux  chantilly et caramel apporte. Laissez vous emporter par la douceur, la légèreté mais aussi la générosité, le partage et la convivialité.

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Sablés aux billes de couleurs

Après les sablés avec emporte-pièces bien girly, je vous montre d’autres emporte-pièces qui le sont un peu moins quand même puisqu’ils sont plutôt pour les petits mec, bleu en forme de camion, train, hélicoptère et camionnette. Chez nous, pas d’importance, on profite de chaque chose pour passer de bons moments.

Et cette recette est très simple pour des sablés plus friable au bon goût de vanille. Comme d’habitude, vous pouvez l’agrémenter des saveurs que vous aimez: coco, citron, cacao ou billes de couleurs comme je l’ai fait cette fois-ci. Ma Pépite adore, d’ailleurs impossible de quitter la maison sans collation… En route pour l’école avec de jolis souvenirs de moments complices et fière de manger ses biscuits.

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Barquette Framboise de Lu en Version Arrondie et Maison

On est mercredi, c’est l’occasion de faire de jolies collations maison avec l’aide de vos minis chéris.

Je vous propose des barquettes de Lu en version maison et arrondie. J’ai utilisé des tout petits moules à donuts de 3 cm de diamètre. Avec un biscuit cuillère moelleux et sa gelée de framboise c’est frais, c’est doux et c’est gourmand, croyez moi, cela leur fera très plaisir.

Vous avez « normalement » assez de biscuits pour la semaine. Je dis normalement parce quand vous aurez gouté ce biscuit moelleux et fruité vous aurez envie de tout grignoter… non non c’est la collation de vos petits!

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Banana bread aux noix

C’est la saison des noix et après un ramassage avec ma Pépite de presque trois ans, il me fallait faire une pâtisserie pour concrétiser cet après-midi.

Alors j’ai choisi la facilité et la rapidité. Ce banana bread est idéal s’il vous reste des bananes bien mûres voir même déjà noire. J’adore les banana bread et vous?

Vous verrez celui-ci est particulièrement fondant, moelleux avec un bon goût de banane et le craquant des noix. Pour le sublimer, je l’ai fait dans un très beau moule Meringa de chez Silikomart. Il est extra car il donnera une jolie forma à votre cake. J’y ai fait couler du caramel au beurre salé, la recette se trouve ici. Cela donne un beau visuel et lui apporte un goût en plus qui ne déplait pas du tout 🙂

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Cougnous

Le mois de novembre arrive, je me dois donc de faire des cougnous. Vous ne voyez pas ce que c’est? Ces brioches aux raisins secs et grains de sucre ou pépites de chocolat ont la forme spéciale d’un pain à deux têtes. Ils se dégustent au alentour de la Saint-Nicolas et de Noël.
Pour ma part, il est de tradition de faire une fête familiale pour la Toussaint. Après un tour sur les tombes de nos ainés, nous nous réchauffons avec un repas rempli de cougnous, craquelins (pain brioché aux grains de sucre) et cramique (pain brioché aux raisins) que l’on trempe généreusement dans du chocolat chaud maison. Troooooop bon!

« Cette année c’est moi qui fait les cougnous » alors je vous livre ma recette et ma technique pour épater vos amis et votre famille.

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Cupcakes Sorcières de Halloween

Cette année, je n’ai pu prendre le temps pour faire de réalisation de Halloween très sophistiquée et puis entre nous, même si c’est l’occasion de faire des gâteaux spectaculaires cette période ne me plait pas trop. Je changerai certainement d’avis en voyant ma fille grandir 😉

Alors j’ai fait des cupcakes au chocolat avec une chantilly au mascarpone mauve, des caissettes aux couleurs de Halloween et un chapeau de sorcières, voici de jolis Sorcicakes de circonstance, vite fait et vite dégusté. Lire la suite

Entremets d’automne au Chocolat, Spéculos et Vanille

En ce moment, je suis à fond pour le chocolat, ce n’est pas le premier ni le dernier 😉

Entre le biscuit moelleux au chocolat, le croustillant au spéculos et la mousse au chocolat se trouve un insert à la vanille pour donner de la légèreté.

Promis, la prochaine fois, j’y met des fruits pour nous éviter de culpabiliser… en attendant, plus d’hésitation, cet entremet ultra gourmand va faire chavirer vos papilles.

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Caramel au Beurre Salé

 

Avez-vous déjà mis sur votre bon pain tout frais, du caramel au beurre salé maison? Non, alors il vous faudra essayer, c’est divin.

Non le caramel au beurre salé n’est pas un rêve, ce n’est pas toujours chez les autres qu’on peut en manger, non ce n’est pas si difficile à faire, je vais vous expliquer et vous m’en direz des nouvelles

Vous pourrez le mettre sur vos tartes, dans vos sablés et même faire plaisir avec de jolis pots décorés pour offrir!

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Gâteau « Feuille d’automne »

Le soleil nous quitte pour laisser place au vent qui fait tomber les feuilles si joliment colorées.

L’automne est la période que je préfère car c’est l’occasion de ressortir nos écharpes et bonnets mais aussi de profiter d’un bon feu de bois avec un gâteau qui nous réchauffe. La feuille d’automne est ce gâteau qui me réchauffe et procure tant de réconfort en ce temps maussade. De plus, il est vite préparer, plus d’excuse pour se régaler.

Alors pour vous, voici la recette du gâteau « Feuille d’automne » qui est composé de meringue aux amandes et de mousses au chocolat. Vous comprenez mieux pourquoi cela me réconforte 😉 Ce qui caractérise beaucoup ce gâteau, c’est le travail fait sur le chocolat. En effet, vous verrez un cerclage et des copeaux de chocolat fait maison.

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Sablés pour enfants

Pour que ma petite Pépite ait des collations faite maison et non « chimique » comme j’aime le dire, voici une recette pour faire avec votre/vos bambin(s)

J’ai préféré les laisser au bon goût de vanille mais vous pouvez aussi y ajouter du cacao, des zestes de citrons, de la noix de coco. Tout dépend des préférences des petits … et des grands 🙂

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