Mousse de Framboises

IMG_8970 SP

 

Avec cette mousse de framboises vous terminerez votre repas avec fraicheur et légèreté.

Vous pourrez aussi l’utiliser pour vos entremets fruités.

Essayer c’est l’adopter

IMG_8954 SP

Pour la meringue italienne

  • 75 g de blancs d’œufs
  • 120 g de sucre fin
  • 45 g d’eau

Commencez par faire une meringue italienne en faisant cuire le sucre fin avec l’eau.
Faites montez la température jusque 114°C
Dès que le sirop atteint cette température, battez vos blanc d’œufs au robot afin de garder vos mains libres pour la suite
Une fois le sirop à 121°C, versez le sur vos blancs d’œufs mousseux. Versez le en filet contre la parois de votre robot.
Laissez battre jusqu’à total refroidissement de la cuve

IMG_8968 SP

Pour le coulis

  • 200 g de coulis de framboise

Si vous souhaitez le faire vous-même, prenez 300 g de framboise, faites les cuire un peu avec 30g de sucre pour les aider à sortir leur jus. Passez cela au tamis, vous obtiendrez un coulis de framboise fait maison

Pour le crème fouettée

  • 150 g de crème fraiche 30% MG

Montez votre crème fraiche en crème fouettée non sucrée. Arrêtez-vous dès qu’elle prend de la consistance mais reste un peu liquide.

Il est important de ne pas trop battre la crème car en la travaillant avec le coulis et la meringue elle risquerai de trancher

IMG_8409 SP

Le montage

Dans un grand récipient, versez la meringue avec le coulis et mélangez les deux ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Terminez en ajoutant la crème fouettée
Une fois votre mousse bien homogène, versez la dans vos ramequins ou votre moule.

Laissez reposer au réfrigérateur une nuit avant de déguster

IMG_8957 SP

IMG_8970 SP

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s