Pâte à choux

Pour 50 petits choux  Résultat de recherche d'images pour "petits choux"

  • 125g d’eau
  • 125g de lait
  • 5g de sel
  • 2 pincées de sucre
  • 125g de beurre
  • 140g de farine
  • 4 ou 5 oeufs

Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Tamiser la farine.
Lorsque le mélange est en ébullition, hors du feu verser d’un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole. Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte quelques minutes sans cesser de remuer.
Verser cette boule dans un saladier, puis ajouter les œufs un à un tout en remuant (il faut que chaque œufs soit incorporer avant dans verser un autre).
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu’elle soit trop souple.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et garnir une poche à douille

Cuire au four 20 à 25 mn chaleur STATIQUE.

Chaque fois que je faisais des petits choux, qu’es-ce qu’ils étaient eau dans le four… mais une fois sorti, il étaient tout raplapla! J’ai compris plus tard que c’était parce que j’utilisais le four en chaleur tournante. Ah ils étaient quand même très bon mais plat.

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Pour le craquelin

  • 40g de beurre
  • 50g de farine
  • 50g de sucre cassonade

Mélanger tous les ingrédients et étaler la pâte sur du papier sulfurisé. Mettre au froid 1/2 heure et découper avec un emporte pièce des disques au diamètre correspondant.

Résultat de recherche d'images pour "petits choux craquelin"                                      Les photos proviennent d’autres sites

 

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2 réflexions sur “Pâte à choux

  1. Didine 30 juin 2017 / 22 h 00 min

    Super top la recette juste parfait tout le monde a adore

    J'aime

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