Biscuit Cuillère

Que faire pour avoir une collation seine et maison pour nos petits? Peu d’ingrédients , facile, rapide et super bon pour nos petits…. Le biscuit cuillère plus connu sous le nom commerciale de boudoir ou biscuit madeira.

3482-2w600h600_mini_biscuits_cuillere_chocolat_ultra_moelleux

Cette recette, je la tire du lire de 750g « Je passe mon CAP pâtisserie »

Pour une trentaine de biscuits, il vous faudra

  • 65 g de farine
  • 65 g de sucre
  • 50 g jaunes œufs
  • 75 g blancs d’œufs
  • Sucre glace (pour la déco)

Le déroulé:

D’abord, préchauffez votre four à 180°c.

Fouettez les jaunes d’œufs avec 35g de sucre, ce mélange s’appelle le ruban.

A coté, montez les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55g) pour serrez les blancs. Attendez que les blancs soient déjà monter avant de verser le sucre.

Verser votre ruban au blanc d’œufs, mélangez délicatement à la maryse.

Ajoutez la farine tamisée. Mélangez la pâte sans trop la travailler. Dès que le mélange vous semble homogène, arrêtez de mélanger, vous risqueriez de faire retomber les blancs et votre préparation ne sera ni mousseuse ni aérienne.

A l’aide d’une poche à douille, formez les biscuits de forme allongée sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace pour un joli effet.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

 

Astuce complémentaire: Pour faire une « charlotte », n’espacez pas trop vos biscuits pour qu’ils collent ensemble à la cuisson. Cela vous permettra aussi de les placer contre votre moule à gâteau sans vous soucis de les faire tenir.

Vous pouvez aussi former un cercle de pâte pour un fond de gâteau type « charlotte » ou encore un bavarois.

Bon appétit à vos petits,

Amusez vous bien.

N’oubliez pas de me donner votre avis en commentaire.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s